Apicoltura Francesco Mezzo

Apicoltura Francesco Mezzo

ASSOCIATA A
Associazione Regionale Apicoltori del Veneto

ANNO FONDAZIONE
2016

RICONOSCIMENTI
Acacia Due gocce d'oro, 2025, rododendro Eccellente concorso mieli Trentini 2025, Acacia Ottimo concorso mieli Trentini 2025, Rododendro Eccellente concorso mieli Trentini 2023

CERTIFICAZIONI
Presidio slow food mieli di alta montagna alpina

La nostra è una piccola apicoltura di montagna situata in Valsugana – Trentino. Il nostro territorio è montuoso, erto e impervio. Le stagioni sono molto corte con produzioni molto instabili, ma di grande valore organolettico. Visto il clima e il territorio, pratichiamo attività di nomadismo sfruttando la variabilità climatica e vegetazionale che offre la montagna. I nostri alveari sono dunque nomadi e si spostano dalle aree più calde fino alle alte quote per ottenere mieli di grandissimo pregio. Curiamo nel dettaglio ogni aspetto qualitativo del miele che viene estratto e lavorato senza alterarne le qualità organolettiche e di salubrità. Le nostre api vengono allevate secondo pratiche sostenibili che rispettano il benessere animale. Il mercato offre generalmente al consumatore miele allo stato liquido, tuttavia la maggioranza dei mieli, se non trattati termicamente e pastorizzati, tende a cristallizzare in tempi più o meno brevi a seconda della tipologia di zuccheri di sono costituiti. Noi abbiamo scelto di trattare il miele in modo rispettoso senza trattamenti di pastorizzazione per non perdere alcun aroma e conservare un prodotto fresco e genuino. Tuttavia alcune cristallizzazioni, del tutto naturali, possono portare ad un miele molto tenace e con grana grossa non sempre gradita al palato. Grazie alla esperienza maturata abbiamo imparato a pilotare in modo rispettoso la cristallizzazione, ottenendo un piacevolissimo miele cremoso dai cristalli fini.